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HACCP认证

HACCP是英文Hazard Analysic Critical Control Point?#20445;?#21363;危害分析及关键控制点)的首字母缩写,是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业,已被联合国食品法典委?#34987;?#37319;纳并向全球推广。它主要是通过科学和系统的方法,分析和查找食品生产过程的危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,从而确保产品的安全卫生质量。

HACCP由7个原理组成?#33322;?#34892;危害分析和确定预防性措施;确定关键控制点;建立关键限值;监控每个关键控制点;建立当发生关键限值发生偏离?#20445;?#21487;采用的纠偏措施;建立记录保存系统;建立验证程序。


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